酵素と温度

同じ酵素原液から、酵素濃度と分注量が等しい試料を3本用意し、それぞれ異なる温度で10分間前処理した。前処理後は、すべての試料を40℃に戻し、同じpH・濃度・量の基質を加えて同じ時間反応させた。一定時間内にできた生成物量から反応速度を比較した。

前処理温度	測定時の温度	相対反応速度
20℃	40℃	80
40℃	40℃	100
80℃	40℃	10

処理前に加えた酵素量と測定条件をそろえ、前処理温度による酵素活性の変化を調べる。